mousse_choc_wasabi_framb_baies_roses

Comme l'indique le nom de mon blog, j'aime le wasabi, cette racine rapée de couleur
verte que les japonais utilisent en condiment et dont la saveur est forte et piquante.
Habituellement, ce dernier est utilisé à la façon de notre bonne vieille moutarde mais
il m'a semblé intéressant de le détourner en l'intégrant à une mousse au chocolat noir.
L'association chocolat-framboises étant une de mes préférée, j'ai tenté  (soyons  fous
jusqu'au bout !) d'y ajouter des baies roses.
Le résultat est très surprenant : le  wasabi reste très discret mais est  agréable  et  la
bonne surprise est cette association framboises-baies roses.
Je trouve que l'ensemble fonctionne bien du fait également que ce dessert est très peu
sucré.

   Mousse au chocolat et wasabi, framboises aux baies roseswasabi   

   # pour 6 pers.
   # préparation: 20 min.                               
   # refroidissement: au moins 2 H

  • 300 g. de couverture noire à 65 %
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 CC de wasabi en pâte
  • 150 g. de framboises entières (congelées)
  • 20 g. de sucre glace
  • 1 CS de baies roses

Sortir les framboises du congélateur et les mettre dans un récipient avec le sucre glace.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Emietter le chocolat noir et le mettre dans un récipient.Mettre à chauffer 20 cl. de crème
et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées en fouettant un moment pour bien les dissoudre.Ajouter également le wasabi et le faire fondre.
Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement lorsque le
premier mélange est tiède (presque froid). Réserver au frais.
Concasser au pilon les baies roses et les incorporer délicatement au mélange framboises
sucre.
Dresser en mettant au fond des verrines des framboises puis de la mousse puis à nouveau
des framboises.
Déco. perso. : cure-dent + groseilles en brochette

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