17 juillet 2008
appelez-moi madame et .... résumé de buffet réussi !
C'est fait ! Je suis une MADAME .... drôle d'effet, petit coup de vieux mais bon à 40 ans
le coup de la Mademoiselle Truc était bel et bien révolu : pas la peine de se raconter
des blagues !
Je me suis mariée avec mon Daniel chéri un vendredi 4 juillet par grand beau temps,
entourée des meilleurs amis du monde, de mon Mimi et de ma petite famille adorée
alors ....elle est pas belle la vie ?
Si Si ...et plus que ça !
Ce qui est merveilleux c'est que tout a été exactement comme je l'avais espéré et je me
suis délectée de cette formidable alchimie
LE BUFFET DE L'APERITIF avec un très bon champagne cela va de soit !
Alors retour sur un mariage savoureux ou comment réaliser un buffet réussi :
Carpaccio de St-Jacques et sauce Maracuja
Juste des belles St-Jacques très fraiches tranchées main accompagnées d'un mélange
de fruit de la passion aux épices.
Guacamole au kiwi et concassée de tomates noires
Mixer des avocats murs avec des kiwis.
Assaisonner et pimenter.
Avec des tomates noires en petits dés, ajouter des tomates séchées et de la
coriandre fraichement ciselée.
Mini involtini de chèvre frais et speck italien
Mélanger le chèvre frais et la crème épaisse,poivrer.
Le déposer dans des tranches de speck.
Former des rouleaux.
Trancher.
Mousse de carottes au gingembre et chèvre frais
La soupe de melon à la lavande et grenade
ou bien .....
des Choux frisés décorés de rattes dorées à la tapenade
La suite dans mon prochain billet .... faut pas lasser !
02 juin 2008
buffet des belles occasions...
Chez nous, en ce moment, l'heure est festive !
Ca sent la dragée plein nez ! Normal, 2008 est l'année qui nous a inspiré pour faire un pack complet baptème-mariage à 2 mois d'intervalle.
N'imaginant pas un seul instant laisser à d'autres (traiteurs !) le soin de concocter mes buffets, voici donc ce que j'avais composé :
BUFFET FROID
...et baptème réussi
pour 12 personnes
- Foie gras mi-cuit au Gewurtztraminer et sa gelée, concassée de pistaches grillées, chutney de rhubarbe-mangue-fraise et brioche parisienne dorée.
- salade de melon à la verveine et gingembre.
- terrine de poissons fumés, sauce au raifort
- terrine de pince de tourteau en gelée
- gravlax de saumon
A accompagner d'une petite sauce au raifort et de l'incontournable
- salade d'agrumes et radis rose au gingembre
- kougelopf de courgettes basilic-parmesan et coulis rouge tomates-poivrons (à servir très frais).
- salade d'asperges blanches et fraises Mara des bois en vinaigrette (HUMMMM !)
- Grand plateau de fromages AU LAIT CRU (mon côté militant pour les bons produits)
- salade de mesclun et d'herbes fraîches, pignons dorés
Les gateaux n'étant pas ma grande spécialité, j'ai préféré les commander chez un formidable patissier.
La prochaine étape est la réalisation du buffet de notre mariage soit environ pour 40 personnes
(AIE AIE AIE !).
En réalité les problèmes que je rencontre restent d'ordre pratique : place dans le frigo, pas
de congélo, où mettre les boissons, alors toutes les idées seront bienvenues !
Malgré tout, je trouve ça très excitant d'être débordée ....
....quand on fait ce qu'on aime: LA CUISINE !
