26 août 2008
aubergines à l'iranienne....et retour de vacances...dur !
Les vacances c'était ça : 
...... et ça aussi :
NON, nous ne sommes pas partis au Japon mais nous avons visité la "Bambouseraie d'Anduze", moins d'heures de vol !
.....mais également ça :
à Aigues-mortes !
Mais je dois l'avouer ce que j'ai préféré bien aimé aussi c'était ça :
Oui, nos vacances sont placées sous le signe du farniente et du "bon vivre" donc c'est entre l'Aloxe-Corton, la belle grillade au feu de bois, des fruits et légumes d'été mûr à point, des plateaux de fromages de pays à se damner (adieu à toi "Caprice des Dieux"!) .....et autres délices du palais que nos soirées d'été se déroulent dans la joie et la bonne humeur à la lueur des bougies....avec une petite laine obligatoire cette année ! Une semaine pour déconnecter et faire le vide dans sa tête, se détendre, bronzer (un peu),jouer avec les enfants et cuisiner avec plaisir pour ses amis : voilà la recette des vacances réussies selon moi !
Dans les légumes d'été je demande l'aubergine (encore !) et je teste "à l'iranienne" : c'est si bon que j'en suis à 3 versions différentes depuis notre retour, alors si vous aussi vous avez des options nouvelles à apporter ça m'intéresse !
Voici la version "pistaches" :
Aubergines à l'iranienne "empistachées"
pour 4 personnes
#préparation : 5-10 min.
#cuisson : 20 min.
#cout total : 3,5 €
- 4 aubergines
- 2 yaourts de brebis ou faisselle de brebis
- épices 1cc QS : 4 épices, cumin en poudre, carvi, poivre de Setchuan concassé
- 1 poignée de pistaches natures
- sel de cèleri
- poivre du moulin
- huile d'olive 15 cl
Laver les aubergines et les couper en gros cubes. Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une grande poêle et y saisir rapidement les cubes d'aubergines à feu vif sur toutes les faces puis baisser le feu et continuer la cuisson. Mettre toutes les épices, le sel, le poivre et remettre un peu d'huile si nécessaire. Mélanger délicatement et continuer la cuisson doucement encore 10min. Goûter afin de vérifier la cuisson et lorsque les aubergines sont fondantes, les disposer dans un plat et verser les 2 yaourts de brebis dessus ainsi que les pistaches concassées. Déguster de suite : le plat est délicieux tiède mais également froid ou réchauffer....pas de jaloux ! Régalez-vous !
Je l'avais accompagné d'une concassée de tomates "coeur de boeuf" et groseilles au basilic frais, vinaigrette citron et huile de noix + gomasio.
21 mai 2008
polenta dorée sauce au gorgonzola...
Il est rare que je cuisine des féculents (pâtes, riz) au grand désespoir de mon conjoint qui profite
de chacune de mes absences pour se préparer un sachet de nouilles chinoises ou un plat de
spaghetti-sauce-tomates-en-boite (tant qu'à faire dans l'industriel !...).
Tout fout le camps dès que je baisse la garde !
Aussi pour réconcilier mon petit monde et élargir mon horizon culinaire je me fais violence en
réalisant ce genre de petit plat très simple à réaliser.
Et pour me faire pardonner de ne pas aimer les pâtes, je fais une recette 100% italienne (à ma façon).
Polenta dorée sauce au gorgonzola
...pour changer de mes CHERS légumes !
pour 4 personnes (bons mangeurs)
# préparation de la polenta: 5 min. + refroidissement 4h
# préparation de la sauce : 5 min.
# coût : 1,5 €
- 200 g. de polenta = semoule de mais
- 1 bouillon Knorr
- 50 g. de beurre
- 50 g. de gorgonzola
- 5 cl de crème liquide
- poivre du moulin
- huile d'olive pour faire frire la polenta
La polenta
La polenta se prépare SELON LES INDICATIONS DU PAQUET (trop dur!).
Pour ma part :
1 l. d'eau + 1 bouillon Knorr à porter à ébullition, puis verser en pluie fine et remuer doucement.
Laisser cuire 2-3 min., y ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger.
Couler dans un plat à gratin (genre 35 x 15 cm) sur 2 cms et laisser refroidir.
Lorsque le plat est bien froid, la polenta est solide et là libre à chacun de découper des formes
(carrés, losanges...).
Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les carrés de polenta de chaque côté.
La sauce au gorgonzola
Faire chauffer dans une petite casserole le gorgonzola en morceaux et la crème sans cesser de
remuer sur feu doux.
Poivrer.
La sauce va épaissir, signe que c'est BON !
Pour moi l'accompagnement idéal est une très bonne salade de tomates (les premières "coeur de
boeuf" sont sur les étals !), la viande/charcuterie n'est pas nécessaire pour apprécier ce repas complet.
Essayez, c'est très simple !(au fait,ai-je déjà réalisé des recettes compliquées)
02 mai 2008
gratin de courgettes à l'ail ...des ours !
KESAKO ail des ours ???!!!
Qui dit 1er mai dit
muguet et qui dit
muguet dit ail des ours!
Aussi quand, comme
moi, vous ne trouvez
pas l'ombre d'un brin
de muguet et que ces
tapis odorants eux
sont bien là, alors on
se dit que la tristoune
courgette qui attend
dans le bac à
légumes n'en sera
que bien
....MEILLEURE
(AH AH! Sapristi ça
sent l'alchimie ! ).
Et ça donne un SACRE gratin-du-fond-des-bois !
Gratin de courgettes à l'ail des ours
....ou comment révéler (et réveiller) un légume sans gout !
pour 4 personnes
#préparation : 15 min.
#cuisson : 30 min.
- 3-4 courgettes
- 2 oeufs
- crème liquide 20 cl
- ail des ours (3-4 feuilles ciselées)
- manchego ou fromage type tome (dure)
- poudre de noisettes
- sel + poivre du moulin
Préchauffer le four à 200 °.
Laver les courgettes puis les couper au couteau (logique, non ?) en rondelles pas trop fines
et garder la peau (faut que ça croque un peu).
Disposer une rangée de rondelles de courgettes puis l'ail des ours ciselé et des lamelles
de manchego(ce fromage basque que j'adore).
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des courgettes (on peu mettre en plus un peu de
piment d'Espelette).
Battre les oeufs à la fourchette, ajouter la crème un peu de sel et de poivre.
Verser ce mélange sur les courgettes.
Finir en saupoudrant de poudre de noisettes.
Enfourner pour 30 min.
Qui a dit que la courgette était fade ??
