10 juin 2008
gâteau de ricotta et pécorino....
On aurait pu le croire, mais non, c'est plus fort que moi, je reste incapable de faire des
gâteaux sucrés .... pourtant j'y pense !
C'est pourquoi, dès lors que j'aperçois une recette tentante sur un blog ou un magazine,
il faut que j'essaye à ma sauce dans un but bien précis (?).
Ce matin, par exemple, j'ai testé également une terrine de poissons aux abricots qui
n'attend plus que le verdict de mes petits hommes !
Et pourquoi tous ces essais ? Parce que ça approche....la date FA-TI-DI-QUE (ouille ouille!)
Et du coup, mon buffet doit commencer à s'organiser: tout doit être PARFAIT, c'est obligé !
Alors, d'avance je dis merci à toutes celles et ceux qui m'inspirent !
Gâteau ricotta-pécorino
... et la fraicheur est dans l'assiette ! 
pour 6 entrées
# préparation : 10 min.
# cuisson : 30 min.
- ricotta 500 g.
- pécorino râpé (ou parmesan) 50 g.
- 1 oeuf
- 2 branches de basilic
- tomates séchées 8-10
- poivre du moulin
- piment d'Espelette
Préchauffer le four à 180° pendant 10 min.
Ciseler le basilic et couper en petits morceaux les tomates séchées.
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger le tout.
Couler dans un moule de 20 cm de diam. et faire cuire à 180° pendant 30 à 35 min.
Laisser refroidir puis démouler et servir accompagné de kiwi et tomates-cerises.
Avec un filet d'huile de noix et du gomasio c'est encore mieux !
Pavot bleu pour la déco.
UNE DES RECETTES LES PLUS SIMPLES QUE J'AI REALISE !
11 avril 2008
quiche à l'échalote et salade de lentilles tièdes enchantillés au curcuma...
Quiche à l'échalote et à la brousse de brebis
ou comment utiliser les restes du frigo...
- 1 pâte feuilletée
- 6 oeufs + 2 jaunes ( ça fait un peu flan mais c'est délicieux)
- 30 cl de crème fleurette
- 3/4 échalotes " cuisse de poulet"
- 1 brousse de brebis fraiche
- Tomates séchées à l'huile ( en petits dés)
- 1 poignée de comté râpé
- 1 noix de beurre salé + sel + poivre ( on peu y aller parce que ça va exacerber les arômes de fromages)
Préchauffer le for à 220 ° (Th. 7).
Eplucher les échalotes et les couper en lamelles fines dans la longueur.
Les faire revenir doucement avec le beurre salé 5 min.
Etaler la pâte et la piquer à la fourchette.
Mettre dans le fond de tarte la brousse emiettée,les dés de tomates séchées et les échalotes tièdes.
Dans un saladier battre (doucement) les oeufs et les jaunes avec la crème et y ajouter le comté + sel + poivre
Verser cet appareil sur la pâte et enfourner à 200 ° (chaleur tournante) pendant 3/4 d'heure.
A mon avis : certainement l'une des meilleures quiches que j'ai réalisé.
Pour accompagner cette quiche j'avais fait une salade tiède de lentilles vertes du Puy avec sa chantilly de curcuma.
Comme cela n'a pas eu le succès escompté, je m'abstiens de mettre la recette.
Je viens d'acquérir un petit bouquin "Espumas & Cie" qui va m'obliger à acheter un syphon ...et peut-être ainsi
réconcilier tout le monde avec les chantilly et autres écumes salées, en tout cas pour moi c'est acquis !
