21 octobre 2008
soupe céleri-cerfeuil-persil et salade d'automne....
Le manque de temps n'entamera pas la qualité de nos repas ...JAMAIS !
J'avais juré, tempêté autant qu'on puisse le faire, que je ne me laisserais
pas envoûter par les plats cuisinés, surgelés, en conserve car même si l'on
manque de temps ou que l'on est affreusement débordée il est toujours
possible de réaliser un "petit quelque chose" pour ses ogres chéris.
Me voilà donc au pied du mur, même épuisée et finement moulue, ayant du
mal à garder les deux yeux ouverts, même rampante, je serai une mère
exemplaire et cuisinerai coûte que coûte des menus E-QUI-LI-BRES avec des
bons légumes frais du marché .... (ou les restes du frigo comme moi !)
et faire la sou-soupe du jour :
Soupe céleri-cerfeuil-persil ...ou comment déculpabiliser une maman débordée !
pour 4 bols
# préparation : 10 min.
# cuisson : 30 min.
- 1/2 botte de céleri branche
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de persil plat
- 1 oignon nouveau
- 1 jus de citron jaune
- 1 bouillon Knorr
- 2 CS de mascarpone
- poivre
Couper l'oignon et le faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.
Laver les herbes et le céleri. Couper en tronçons et grossièrement pour les herbes.
Les ajouter à l'oignon doré, ajouter de l'eau à hauteur (ou un peu plus) avec le bouillon
et le jus de citron.Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
Ajouter 2CS de mascarpone et mixer à la girafe.
C'est prêt !
J'avais "rapidos" réalisé la salade d'automne pour parfaire ce frugale repas dont voici les
ingrédients :
- 2 coeurs de sucrines
- 2 figues
- raisins vert et rose
- "pétales"de manchego ou parmesan ou dés de fourme d'ambert
- 1 poignée de graine de courge
- 1 pincée de carvi
- gomasio
- citron + huile de noix + poivre + sel
- baies roses concassées (à retenter avec plein de choses)
et en plus comme si ça ne suffisait pas, y'avait aussi ça :
....des tomates-gorgonzola au four à 180 ° pendant 30 min. ou quand la simplicité
fait toujours recette !
Pour ceux qui auraient suivi ce billet jusqu'au bout : MERCI .....
...et pour ceux qui voudraient savoir ce qui me prend tant de temps ( là je fais ma
prétentieuse et déjà ça me dérange !) qu'ils patientent encore un chouia et
bientôt il y aura un "tout-en-images" venu tout droit du rayon TRAITEUR !!
30 avril 2008
velouté de petits pois glacé...
La tendance est au vert en matière de légumes: cohorte d'asperges vertes,fèves,
choux-raves,artichauts et .....PETITS POIS donc je m'y mets (à écosser).
Ca tombe bien, j'adore le vert (ça se voit ?).
Donc, comme le soleil était de la partie ce week-end,j'ai fait la version glacée de
ce velouté que je mettrais bien dans la catégorie 3 MIAM .
Velouté de petits pois glacé
.....ou quand on assume ce petit côté "fashion victim" culinaire !
pour 4 personnes (qui n'en reprennent pas!)
#préparation : 30 min. (écossage compris!)
#cuisson : 8 min.
- 1 kg de petits pois entiers (300 g. écossés)
- 2 yaourts bulgares genre Fjord
- 2 c. à c de jus de citron jaune
- 1 c. à c de Tamari
- 1 c. à s d'huile de noix
- sel + poivre du moulin
En préambule, j'aimerais dire que cette recette est archi-simple et rapide...si on emploie des PP surgelés.
Pour ceux qui veulent faire "dans le frais" c'est un peu plus long parce qu'il faut d'abord
trouver les PP en vrai (pas facile à Strasbourg) puis :
Ecosser les PP et les plonger dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 8 min.
Les rafraichir de suite (moi je les passe sous l'eau glacée du robinet et ça va bien !).
Les mettre dans le blender avec tous les ingrédients sauf le sel que l'on rectifiera à la fin.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle crème veloutée vert clair et....GOUTER !
Après, soit on déguste à température ambiante,soit avec un petit glaçon façon gaspacho-c'est l'été,
voir tiède (j'ai testé,c'est pas mal aussi) et mon fils s'est régalé, alors...
Mon avis c'est que les petits pois FRAIS c'est beau ET bon.
Un aparté SPECIAL : merci à mon amie Anne du pays basque qui m'a envoyé des petits "bijoux"
...... culinaires au piment d'Espelette : extra avec mon velouté de PP !
Avis à tous les spicy people.
10 avril 2008
premier billet,nouveau départ et velouté de carottes aux agrumes...
Mon fils a 2 ans et demi et je me suis mis en tête de lui faire découvrir de nouvelles saveurs.
Au programme du jour l'acide en version "light" avec cette soupe HUMMMM !
Velouté de carottes aux agrumes
....ou comment se réchauffer au mois D'AVRIL !!!! (brrrrrrrrr)
- 1 belle botte de carottes nouvelles
- 1 bouquet garni (avec beaucoup de thym et pas de poireaux)
- bouillon Knorr 1 tablette
- 1 pamplemousse rose ou rouge
- 1 orange sanguine ou maltaise + le zeste
- 1/2 citron ou bergamote (ce que j'ai fait)
- 1 pointe de très bon curcuma
- sel,poivre du moulin,huile d'olive (1 c.à s.)
- crème fleurette ( ça dépend des goûts et de la consistance que l'on désire!)
ou comment utiliser les restes du frigo..
Eplucher et couper les carottes en rondelles et les faire revenir dans 1 c.à s. d'huile d'olive qq instants.
Couvrir à hauteur d'eau + le bouillon Knorr + le zeste d'orange.
Laisser cuire 20-30 minutes.
Retirer le bouquet garni.
Ajouter les jus des agrumes fraîchement pressés et le curcuma et cuire doucettement encore 5 min.
Mixer à la girafe avec 10 cl de crème fleurette jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement.
Variante (pas de saison ....fait trop froid!) :
Idem pour la cuisson mais avec 2 c.à s. de gingembre rapé puis éliminer l'eau de cuisson et le bouquet garni.
Monter au beurre froid progressivement à la girafe(100 grs).
Dresser au fond des assiettes (plutôt creuses) et mettre au frigo qq heures.
Mixer un bon fromage de chèvre frais avec un peu de crème épaisse + sel + poivre.
Faire des petites quenelles avec 2 cuillers et déposer sur la purée de carottes.
Déco: Chips de betteraves et thym frais.
La première recette est surprenante (mon fils qui aime l'acide a adoré),la seconde est une valeur sûre en entrée .
BONUS pour mon premier billet :
Rhum parfumé aux épices (pour 50 cl)
.....ou comment (ré)chauffer l'ambiance modérément
- rhum agricole
- muscovado ou sucre de canne 1 c.à s
- 2 bâtons de cannelle
- 5/6 belles rondelles de gingembre
- 2 grains de poivre long ( c'est une merveille)
- qq grains de poivre cubèbe
- 2 grains de cardamome verte (meilleure que la blanche qui est traitée)
Mettre tous les ingrédients dans une bouteille fermant hermétiquement.
Bien dissoudre le sucre en mélangeant plusieurs fois et.......
.....attendre 3 mois.
TENEZ BON !
