29 octobre 2008
mousse au chocolat et wasabi, framboises aux baies roses...
Comme l'indique le nom de mon blog, j'aime le wasabi, cette racine rapée de couleur
verte que les japonais utilisent en condiment et dont la saveur est forte et piquante.
Habituellement, ce dernier est utilisé à la façon de notre bonne vieille moutarde mais
il m'a semblé intéressant de le détourner en l'intégrant à une mousse au chocolat noir.
L'association chocolat-framboises étant une de mes préférée, j'ai tenté (soyons fous
jusqu'au bout !) d'y ajouter des baies roses.
Le résultat est très surprenant : le wasabi reste très discret mais est agréable et la
bonne surprise est cette association framboises-baies roses.
Je trouve que l'ensemble fonctionne bien du fait également que ce dessert est très peu
sucré.
Mousse au chocolat et wasabi, framboises aux baies roses
# pour 6 pers.
# préparation: 20 min.
# refroidissement: au moins 2 H
- 300 g. de couverture noire à 65 %
- 40 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 1 CC de wasabi en pâte
- 150 g. de framboises entières (congelées)
- 20 g. de sucre glace
- 1 CS de baies roses
Sortir les framboises du congélateur et les mettre dans un récipient avec le sucre glace.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Emietter le chocolat noir et le mettre dans un récipient.Mettre à chauffer 20 cl. de crème
et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées en fouettant un moment pour bien les dissoudre.Ajouter également le wasabi et le faire fondre.
Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement lorsque le
premier mélange est tiède (presque froid). Réserver au frais.
Concasser au pilon les baies roses et les incorporer délicatement au mélange framboises
sucre.
Dresser en mettant au fond des verrines des framboises puis de la mousse puis à nouveau
des framboises.
Déco. perso. : cure-dent + groseilles en brochette
28 avril 2008
moelleux au chocolat noir et beurre salé...
Le chocolat noir (de qualité) genre 85% de cacao me fait terriblement éternuer.
Mon fils aussi !
Cela ne m'empêche en rien d'en manger et de tenter cette recette de moelleux
au chocolat noir et beurre salé.
Je dois bien dire qu'à part une fournée un peu trop cuite,j'ai bien aimé alors que
je ne suis vraiment pas très adepte de gâteaux !
Moelleux au chocolat noir-noir et beurre salé...
...ou comment tester mes moules en silicone et régaler mes hommes (?)
#préparation : 20 min.
#cuisson : 5-6 min. à 180°
- 200 g. de très bon chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g. de beurre demi-sel
- 3 oeufs + 2 blancs
- 2 c.à s de farine
- 3 c.à s de sucre
Préchauffer le four à 180 ° pendant 10 min.
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et le beurre.
Hors du feu, incorporer les oeufs entiers, puis le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la maryse délicatement.
Couler dans les moules individuels et enfourner pour 5 min.
Attendre un peu avant de déguster démouler !
Même "tigrou" le copain de mon fils n'a pas résisté
Un avis tout perso : déguster ces petits moelleux avec des framboises NATURES !!
Là ça prend de l'AMPLEUR !
