01 septembre 2008
crème brûlée à la lavande et nouveau départ ...
En ce moment sur ma terrasse fleurissent encore quelques fleurs de lavande sans
nous faire oublier qu'un grand vent d'automne est en train de souffler avec, dans son
sillage des odeurs de girolles, de mousses humides, mais aussi l'odeur de la rentrée.
L'odeur du neuf et des bonnes résolutions (celles qu'on prend chaque année et qu'on
ne tient jamais vraiment) pourtant pour moi cette rentrée est un tournant :
je crée ma petite entreprise .....ça y est c'est dit ! (rien que de l'écrire me parait
vertigineux)
Les sentiments se mêlent : l'excitation et l'angoisse, l'impatience et la fierté, la joie et
le doute, pourtant je reste indéboulonable, rien ne me fera changer d'avis, NON !
Comment ? Ce que je vais faire ? Cuisiner bien sur !!!
Je vais proposer un service traiteur avec spécialité de buffets originaux, voilà c'est dit !
Mais pour l'instant ça respire encore la lavande alors je vous propose une crème
brûlée IRRESISTIBLE .
Crème brûlée à la lavande
pour 4 personnes (ramequins individuels-pas de rab.)
#préparation: 10 min.
#cuisson : 1 H
#cout : 3 €
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cs de miel (de lavande c'est mieux!)
- 7-8 fleurs de lavande fraîche
- 1 sachet de sucre vanillée (bourbon)
Les étapes:
Préchauffer le four à 120° pendant 10 min.
1.Porter la crème à ébullition et couper le feu puis y mettre la lavande
à infuser quelques minutes.
2. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et les 2 CS de miel.
3. Passer la crème au chinois puis l'incorporer progressivement
à l'appareil précédent.
4. Verser la crème obtenue dans des ramequins et enfourner pour
1 H à 100 °
5. Saupoudrer le sucre vanillé sur les 4 crèmes et flamber au chalumeau
ou passer sous la salamandre qq minutes pour caraméliser.
Cette crème brûlée se décline avec de multiples parfums : le thym, la réglisse, le poivre !
J'attends vos suggestions !!
28 avril 2008
moelleux au chocolat noir et beurre salé...
Le chocolat noir (de qualité) genre 85% de cacao me fait terriblement éternuer.
Mon fils aussi !
Cela ne m'empêche en rien d'en manger et de tenter cette recette de moelleux
au chocolat noir et beurre salé.
Je dois bien dire qu'à part une fournée un peu trop cuite,j'ai bien aimé alors que
je ne suis vraiment pas très adepte de gâteaux !
Moelleux au chocolat noir-noir et beurre salé...
...ou comment tester mes moules en silicone et régaler mes hommes (?)
#préparation : 20 min.
#cuisson : 5-6 min. à 180°
- 200 g. de très bon chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g. de beurre demi-sel
- 3 oeufs + 2 blancs
- 2 c.à s de farine
- 3 c.à s de sucre
Préchauffer le four à 180 ° pendant 10 min.
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et le beurre.
Hors du feu, incorporer les oeufs entiers, puis le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la maryse délicatement.
Couler dans les moules individuels et enfourner pour 5 min.
Attendre un peu avant de déguster démouler !
Même "tigrou" le copain de mon fils n'a pas résisté
Un avis tout perso : déguster ces petits moelleux avec des framboises NATURES !!
Là ça prend de l'AMPLEUR !
