21 octobre 2008
soupe céleri-cerfeuil-persil et salade d'automne....
Le manque de temps n'entamera pas la qualité de nos repas ...JAMAIS !
J'avais juré, tempêté autant qu'on puisse le faire, que je ne me laisserais
pas envoûter par les plats cuisinés, surgelés, en conserve car même si l'on
manque de temps ou que l'on est affreusement débordée il est toujours
possible de réaliser un "petit quelque chose" pour ses ogres chéris.
Me voilà donc au pied du mur, même épuisée et finement moulue, ayant du
mal à garder les deux yeux ouverts, même rampante, je serai une mère
exemplaire et cuisinerai coûte que coûte des menus E-QUI-LI-BRES avec des
bons légumes frais du marché .... (ou les restes du frigo comme moi !)
et faire la sou-soupe du jour :
Soupe céleri-cerfeuil-persil ...ou comment déculpabiliser une maman débordée !
pour 4 bols
# préparation : 10 min.
# cuisson : 30 min.
- 1/2 botte de céleri branche
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de persil plat
- 1 oignon nouveau
- 1 jus de citron jaune
- 1 bouillon Knorr
- 2 CS de mascarpone
- poivre
Couper l'oignon et le faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.
Laver les herbes et le céleri. Couper en tronçons et grossièrement pour les herbes.
Les ajouter à l'oignon doré, ajouter de l'eau à hauteur (ou un peu plus) avec le bouillon
et le jus de citron.Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
Ajouter 2CS de mascarpone et mixer à la girafe.
C'est prêt !
J'avais "rapidos" réalisé la salade d'automne pour parfaire ce frugale repas dont voici les
ingrédients :
- 2 coeurs de sucrines
- 2 figues
- raisins vert et rose
- "pétales"de manchego ou parmesan ou dés de fourme d'ambert
- 1 poignée de graine de courge
- 1 pincée de carvi
- gomasio
- citron + huile de noix + poivre + sel
- baies roses concassées (à retenter avec plein de choses)
et en plus comme si ça ne suffisait pas, y'avait aussi ça :
....des tomates-gorgonzola au four à 180 ° pendant 30 min. ou quand la simplicité
fait toujours recette !
Pour ceux qui auraient suivi ce billet jusqu'au bout : MERCI .....
...et pour ceux qui voudraient savoir ce qui me prend tant de temps ( là je fais ma
prétentieuse et déjà ça me dérange !) qu'ils patientent encore un chouia et
bientôt il y aura un "tout-en-images" venu tout droit du rayon TRAITEUR !!
21 avril 2008
taboulé oui ...mais libanais !
Taboulé libanais
........façon cresson,pignons !
Le taboulé libanais c'est la fraicheur de la menthe,l'acidité du citron et le croc croc des concombres
et autres oignons nouveaux ...bref,en attendant le printemps qui tarde toujours on fait des
incantations de circonstance et on se régale !
#préparation:15 min. / 12 h. de "gonflage"pour le boulghour
- boulghour moyen 50 grs (rayon bio)
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe poivrée
- 3 poignée de cresson frais
- 2 ou 3 citrons (selon qu'on aime l'acide)
- tomates-cerises (5-6)
- 1 concombre (épineux ou noa pour le gout plus prononcé)
- 2 oignons nouveaux
- 1 poignée de pignons de pin
- 3 c. à s d'huile d'olive
- 1 c. à s de Kikkoman sauce (incontournable sauce japonaise!)
- sel + poivre du moulin
Faire gonfler le boulghour dans le jus de 1 citron + 3 c à s d'eau tiède et attendre
que ça gonfle !
Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive (il faut qu'ils soient dorés:attention ça va vite !).
Hacher le persil,la menthe poivrée et le cresson au couteau (en clair pas trop fin!).
Couper en 2 les tomates-cerises.
Couper le concombre en petits dés.
Hacher les oignons nouveaux.
Faire la vinaigrette avec 1 jus de citron + 1 c. à s de Kikkoman sauce + 3 c. à s d'huile d'olive
+ sel + poivre.
Lorsque le boulghour a bien gonflé (là il vaut mieux gouter et rajouter de l'eau si nécessaire
plutôt que d'avoir des grains qui croquent sous la dent au moment de déguster!).
Mélanger tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette.
Réserver au frais et éventuellement au dernier moment rajouter du jus de citron.
J'aime servir ce taboulé très frais avec divers petits grignotis : rillettes de saumon,
carpaccio de melons,crevettes au gingembre bref plein de fraicheur!
