L'aubergine : le retour.
Et ça risque de durer tout l'été (je ne m'en lasse jamais) !!
Evidemment tout le monde connait le caviar d'aubergines, délice s'il en est mais
aujourd'hui j'ai tenté une variante qui m'a emballé et dont j'ose partager avec mes
quelques lecteurs du moment (s'il y en a ?), la recette.

Caviar d'aubergines au gingembre

... ou quand revient le temps des "fameux" apéritifs dinatoires !

pour un apéro. entre copains

#préparation : 15 min.
#cuisson : 30 min.

2 aubergines
Tahiné 2 c. à s (magasin bio.)
1/2 citron jaune
gingembre frais (1 c. à s)
1 c à s d'huile d'olive
sel et poivre du moulin (ou piment d'Espelette à la place)

Préchauffer le four à 180 °.
Piquer à la pointe du couteau les aubergines entières.
Les enfourner pour 30 min.
Pendant ce temps mettre les 2 c. à s de Tahiné dans un bol avec 1 c. à s d'eau tiède et délayer jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse.
Lorsque les aubergines ont refroidies, ôter la peau et mettre la chair en morceaux dans un récipient avec le jus d'1/2 citron, le tahine onctueux, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Râper très finement (type râpe à muscade) l'équivalent d'1 c. à s de gingembre et l'ajouter au mélange.
Enfin, rectifier l'assaisonnement.

J'y ai mis mon SUPER-PIMENT d'Espelette parce que, contrairement aux idées reçues,ce n'est pas très fort et surtout ça remplace merveilleusement le poivre.

Bref ce caviar est recommandé bien frais avec ses tartinettes de pain aux noisettes(une alliance plus que recommandable)!
Et là, c'est encore une recette 3 MIAM sur l'échelle de mes préférences !

caviar d'aubergines...au gingembre !

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