13 juin 2008
terrine de poissons aux abricots...
Nous sommes à J - 20 et le doux frisson du stress me parcoure l'échine...Hummm !
Je teste, goûte et fait goûter, reviens à des valeurs sûres, suis prise de doutes
puis reviens à ma première idée, bref, le buffet s'organise !
Mais il y a AUSSI tout le reste : la déco de notre appartement et de la terrasse,
la vaisselle, les fleurs et plantes ( j'ai la robe et les chaussures, on a déniché les
alliances hier !) et là, je m'apprête à filer chez notre ami le géant suédois de la déco
afin de peaufiner tout ça !
Pour ce qui est de la recette du jour, elle a une histoire : il y a 3 ans, je cherchais
de nouvelles idées de menus quand je suis tombée sur le blog de Lorette ( j'ignorais
alors totalement ce que ça signifiait ) et là, j'ai eu un vrai coup de coeur, aussi voici
la recette qui m'a un jour amené à avoir mon propre blog, alors merci à L !
Terrine de cabillaud aux abricots
....ou comment rendre à César .....
pour un moule de 28 cm.
# préparation : 20 min.
# cuisson : 35 min. au BM
La terrine
- 500 g. de filet ou dos de cabillaud ou poisson blanc.
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 bouquet d'oseille
- 4 branches d'aneth
- 10 abricots moyens
- 20 cl de crème fleurette
- sel et poivre du moulin
La sauce
- 1/2 bouquet d'oseille
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à c de sauce soja
- 2 c. à s de crème épaisse
- sel et poivre
Pour la terrine :
Préchauffer le four 10 min. à 180°.
Chemiser un moule à cake de 28 cms.
Désarêter le poisson, puis le mettre dans le blender avec les blancs d'oeufs, la crème,
les herbes ciselées, le sel et le poivre.
Mixer quelques minutes de façon à avoir une texture homogène et onctueuse.
Déposer au fond du moule les 1/2 abricots en les faisant se chevaucher.
Couler la moitié de l'appareil et remettre une couche d'abricots et enfin couler le reste
de poisson.
Faire cuire au bain-marie 30 à 40 min. à 180 °.
Après cuisson, afin d'évacuer l'eau rejetée, mettre une planchette et un poids durant qq.
heures .
Pour la sauce :
Simple : tout mixer et mettre au frais.
Voici donc ma version de cette terrine que j'ai apprécié après 24 H. au frais.
La question qui reste en suspend : VAIS-JE LA METTRE AU PROGRAMME DE MES FESTIVITES ?
